Le souvenir de Georges ULMER est encore bien vivace. Comment pourrait-on oublier en effet ce jeune premier venu du froid pour chanter Pigalle ? Cet homme qui accumula succès et honneurs. Ce polyglotte, amoureux de la pêche et des belles femmes, compositeur émérite, intime de Frank Sinatra et de Maurice Chevalier ?
Cet homme qui, un beau jour, en compagnie de sa femme Betty, posa ses valises dans le Haut-de-Cagnes, ouvrant un restaurant qui accueillit de 1960 à 1966 les plus grands noms du show-business, des arts et des lettres. Un lieu qui a contributé à donner à la cité médivale ses lettres de ... Music-hall. De ces inoubliables soirées, le souvenir est toujours vivace...
J-C G. Nice matin Samedi 15 février 1997